中国奶业分析报告
格林柯尔集团
钟振发
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2004年7月
目录
一、我国乳品业的慨述8
1、中国原料奶的生产8
2、中国乳品的加工10
3、中国乳品消费10
4、目前乳业市场竞争分析12
（1）市场基本面分析12
①乳品特性12
②需求特性13
③行业竞争激烈程度分析13
④行业投资风险评估14
（2）竞争分析15
①无差异市场竞争15
②供应链竞争16
③顾客源竞争17
（3）乳品业已成并购新热点18
二、奶业发展和预测19
1、奶类需求预测19
（1）收入增长仍是影响奶类需求的主要因素19
（2）城市化进程是乳类产品消费需求增长的新动因20
（3）人口增长及其结构变化将是乳品需求的推动力20
（4）市场细化和宏观将有效促进消费需求21
2、乳品消费需求预测21
（1）宏观经济发展趋势21
（2）人口及其城市化水平22
（3）农业科研和基础设施建设投资22
（4）从2001年开始逐步推行学生饮用奶计划23
3、中国乳类生产预测24
（1）奶畜资源潜力24
（2）奶牛的单产潜力24
（3）乳品加工能力25
（4）国家乳业发展25
（5）未来中国奶类生产预测26
（6）2001-2015年中国牛奶生产预测26
4、实现目标的条件评估27
（1）国内宏观经济环境对乳业的影响27
（2）引进国外优质品种、增加奶源供给在中国的发展前景28
（3）胚胎移植技术发展对奶源供给的影响30
三、中国原料奶的生产30
1、中国原料奶的生产30
（1）中国原料奶总量的增长和结构的变化30
（2）中国奶牛存栏量的增长情况31
（3）中国奶牛单产水平的增长情况31
2、中国原料奶生产的现状分析32
（1）目前中国原料奶的总产与单产水平32
（2）目前中国原料奶的价格水平32
（3）目前中国原料奶生产的区域分布34
（4）目前中国原料奶生产的所有制结构与成本收益35
（5）目前中国原料奶生产的组织经营模式37
3、中国原料奶生产存在的主要问题38
（1）平均单产水平太低39
（2）质量问题突出39
（3）农户组织性弱、养殖收益不稳定39
（4）奶牛饲料结构不合理40
（5）新技术推广应用缓慢41
4、对未来15年中国原料奶生产的展望42
（1）对未来15年中国原料奶生产的展望42
（2）加快良种奶牛的繁育和推广43
（3）提高奶农生产的组织化程度44
（4）提高奶牛的饲养管理水平44
（5）制定标准，严格管理45
（6）充分发挥各级的职能46
（7）对区域布局作战略调整46
5、中国乳品加工业的历史与现状47
（1）乳品加工业的历史回顾47
（2）乳品企业的近期运行情况49
6、乳品加工企业的产品结构分析51
（1）液态奶的增长速度51
（2）液体奶的结构分析52
（3）液态奶生产快速增长的原因52
（4）液态奶加工企业的竞争特点53
（5）液态奶市场展望54
（6）奶粉55
（7）奶酪57
（8）冰淇淋58
（9）UHT奶59
（10）发酵乳60
7、乳品加工业存在的问题61
（1）产品质量问题61
（2）原料奶质量问题
（3）原料奶生产与加工业协调问题
8、乳品加工业展望与构想65
（1）中国乳品加工业发展的资金需求量65
（2）中国乳品加工业的规模66
（2）乳品加工业兼并重组现象67
（3）并购主要类型68
（4）中国乳品加工业的区域分布69
（6）根本出路：优质优价70
（7）薄弱环节：市场消费71
（8）乳品加工业未来发展72
四、中国乳品消费72
1、中国乳品消费的历史与现状73
（1）乳品消费总量及人均消费量73
（2）中国乳品消费的区域特征75
①城镇主要消费市场75
②农村消费量低波动较大76
③消费量城乡差距较大79
（3）乳品消费品种和结构79
（4）乳品的消费人群和消费方式81
①城镇居民消费群体逐渐形成81
②消费的目的和习惯发生变化82
③主要消费时间不确定82
④