玉竹泡水喝可以有以下功效：
1. 补益肝肾：玉竹有益肝肾的作用，能够滋润肝肾，增强体质。
2. 改善贫血：玉竹中富含铁元素，可以增加血红蛋白的含量，促进血液循环，改善贫血。
3. 健脾开胃：玉竹有助于消化和吸收，可以刺激胃液分泌，改善胃口，促进食欲。
4. 祛湿除热：玉竹具有清热，去湿的作用，有助于缓解湿热引起的不适。
禁忌：
1. 孕妇慎用：玉竹有一定的活血化瘀作用，孕妇应少量食用或避免食用。
2. 脾胃虚寒者不宜食用：玉竹有温补作用，容易导致脾胃虚寒者不适。
3. 多食易上火：多食玉竹易上火，特别是体质较燥热者应少食或避免食用。