苦丁茶是一种传统的中药材，其主要成分是黄酮类化合物，包括：咖啡因、茶黄素、芦丁、异岩黄酮、柚皮素、橙皮素、木酚、黄酮苷等。此外，苦丁茶还含有多种氨基酸、有机酸、糖类、维生素和矿物质等营养成分。这些成分具有抗氧化、抗炎、抗菌、降血压、降低血糖、促进消化等作用，对保护心血管、预防肝癌、健脑益智等具有一定的作用。