要确保信息技术共享服务中心的服务质量和客户满意度，可以采取以下措施：
设立明确的服务水平协议（SLA）：与客户协商并建立明确的服务水平协议，包括服务响应时间、故障处理时间、服务可用性等指标，以便客户明确知道可以期待什么样的服务。
实施绩效考核制度：建立合理的绩效考核制度，根据客户满意度、问题解决速度、服务质量等指标对服务中心的员工进行考核，并将绩效考核结果与奖惩机制相结合，激励员工提供更优质的服务。
进行客户满意度调查：定期对客户进行满意度调查，了解客户对服务中心提供的服务的评价和意见建议，及时发现问题并改进服务质量。
建立持续改进机制：建立持续改进的机制，对服务中心的服务流程、技术能力、员工培训等方面进行不断改进，以提升服务质量。
提供定制化的服务：根据客户的需求提供定制化的服务，满足客户个性化的需求，增强客户对服务中心的满意度。
案例分析：某公司的信息技术共享服务中心在实施以上措施后，客户满意度明显提升。公司与客户建立了明确的服务水平协议，客户明确知道可以期待什么样的服务；同时，公司建立了绩效考核制度，员工的服务意识得到了提升；定期的客户满意度调查使得公司能够及时了解客户的需求和意见，进行改进；持续改进机制和定制化的服务也使得公司的服务质量得到了提升，客户对服务中心的满意度明显提高。
综上所述，要确保信息技术共享服务中心的服务质量和客户满意度，需要建立明确的服务水平协议、实施绩效考核制度、进行客户满意度调查、建立持续改进机制和提供定制化的服务。