多吃香菇有什么好处
在我国野生香蕈很早就已入馔；宋代已能人工栽培，并有《菌谱》等专门研究蘑菇的著作，如说：“松蕈，治溲浊不禁，食之有效”；元代主要研究食疗的《日用本草》首先收载为药，谓“益气不饥，治风破血”；其后认识均很肤浅。近代始有深入钻研，成为较好的抗衰老、治疗冠心病、肿瘤的辅助药物。
（别名）
香菇，香信，香蕈。
（品种与药材）
香菇为侧耳科植物香蕈的子实体。
药材，菌盖可达10厘米，表面褐黑色，有不规则裂纹，下面有许多分叉的菌褶。菌柄弯生，白色。盖膜绵毛状，盖开展后，仅在柄上部留存毛状痕迹。
以伞大厚实、干燥、无霉、无杂质、有蘑菇香气者为佳。
（成分与药理）
每100克干品含蛋白质22.4毫克；脂肪0.2毫克；糖类53.9毫克；膳食纤维24.9毫克；无机成分：钙83毫克，磷258毫克；微量元素：铁10.5毫克，锌8.57毫克，锰5.47毫克，钴0.56毫克，铜1.03毫克和硒15.3微克等。蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白，水解产生18种以上氨基酸。活性成分为香菇多糖。
主要药理作用有：
1.抗衰老作用
香菇多糖能延长家蝇寿命；明显提高脑内超氧化物歧化酶活性；抑制脑内脂褐素的形成。用富硒香菇喂饲老龄大鼠，可明显降低实验动物体内过氧化脂质水平，并能提高谷胱甘肽过氧化物酶和超氧化物歧化酶的活性。
2.增强免疫功能的作用
香菇多糖能使B淋巴细胞转化为浆细胞，增多抗体生成而提高体液免疫水平。能使因肿瘤而降低的辅助T淋巴细胞功能恢复，促使这些细胞分化为杀伤性T细胞，间接激活巨噬细胞。香菇多糖还能促进生物活性因子白细胞介素的生产与分泌。
3.抗肿瘤作用
香菇多糖能抑制癌细胞的生长，能提高晚期恶性肿瘤的化疗效果，改善病人食欲，增加体重，提高活动能力，减少医院感染。对恶性胸腹水效果明显。
4.其他
香菇多糖还可用于治疗乙型肝炎。
（性味与功能）
甘，平。益气健脾补虚。主治老年体虚，食少纳呆，中气不足；恶性肿瘤辅助治疗。
（临床应用）
1.恶性肿瘤
香菇多糖片用于辅助治疗。
2.乙型肝炎
香菇多糖片内服，具一定的降酶和使乙肝表面抗原转阴的作用。
（用法用量）
煎服9~15克。
香菇食疗方？
（1）冬菇银耳焖豆腐
豆腐（煎）50克，香菇（发）50克，白木耳（发）50克，金针菇25克，绿豆粉丝适量，葱花、调味品少量。先炖豆腐、香菇、白木耳，后下金针菇及调料。能清养肺胃、扶正降糖。适用于恶性肿瘤、糖尿病、高脂血症、老人体虚。
（2）香菇黑木耳瘦肉粥
猪瘦肉30~60克，冬菇、黑木耳各15克，粳米60克，调料适量。先将猪肉洗净切丝，香菇、木耳洗净去蒂脚发好切丝，粳米洗净，共入锅文火煮粥，调味即成。适用于老人原发性高血压、肥胖症、高脂血症、便秘的防治。