老北京的特色食品——“马蹄烧饼”，已消逝半个多世纪了。
在上世纪50年代初，在街上的一些饭馆里还能买到马蹄烧饼。一边儿薄一边儿厚呈马蹄形的烧饼烤熟后一出炉，便香气扑鼻。这种烧饼外焦中空，乘热买回家掰开后，可在中间夹进去热油渣儿、薄脆等，吃起来香酥味儿美。如果夹进去烧羊肉、酱牛肉或熏猪头肉，那叫一个香，非吃得你“撑破”肚皮不可。