老北京面茶是用黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。味道另说，讲究的是喝它的方法。老北京讲究喝面茶不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝，面茶很烫，其实用吸溜更加恰当。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中，每一口都是既有麻酱又是面茶，要的就是这种感觉，这种味道。这绝对是门艺术，非老北京人不可了。我去喝过那么多次，没一次见到有这么喝的，全都是人手一勺。看来这门艺术，快要绝迹了。

过去的面茶，一般是下午卖下午吃的：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加”。如今不用受时间的，想什么时候吃，都能热热乎乎地来上一碗，我觉得，反而是早晨更适合吃。

面茶不是茶汤，是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。味道另说，讲究的是喝它的方法。老北京讲究喝面茶不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝，面茶很烫，其实用吸溜更加恰当。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中，每一口都是既有麻酱又是面茶，要的就是这种感觉，这种味道。这绝对是门艺术，非老北京人不可了。我去喝过那么多次，没一次见到有这么喝的，全都是人手一勺。看来这门艺术，快要绝迹了。 

材料

小米面或黍子面...........100克

麻酱......................30克

香油......................适量

熟芝麻....................10克

花椒......................10粒

盐........................适量

姜粉.......................5克

(各种材料的用量和成品的稀稠度都可依各人的口味自行调整)

做法

1、花椒和盐放入锅中，干焙出香味，取出用擀面杖擀碎

2、熟芝麻用擀面杖擀碎，与花椒盐和姜粉一起混合待用

3、如果芝麻酱比较稀可直接使用，如果较干，要将适量香油烧热后，倒入芝麻酱搅拌匀

4、小米面+水，调成稀糊状

5、锅中倒入水，烧沸后，倒入调好的小米面糊

6、再次煮沸后，转小火，煮约15分钟，期间需不断搅拌

7、煮至自己喜欢的稀稠度，关火

8、盛入碗中，在表面倒上一层芝麻酱，再撒上芝麻椒盐，开吃。

吉福美食网还为您提供以下相关内容希望对您有帮助：

老北京面茶的做法如下：食材准备 小米面 100克芝麻酱 30克芝麻 10克花椒 10粒姜粉 5克香油 适量食盐 适量制作步骤 制作芝麻椒盐将花椒和盐放入锅中，干焙出香味后取出，用擀面杖擀碎。熟芝麻同样用擀面杖擀碎，与花椒盐、姜粉混合均匀，制成芝麻椒盐备用。调制芝麻酱若芝麻酱较稀可直接使用；若较干，需将适量香油烧热后倒入芝

老北京面茶的具体起源年份暂无明确记载，但可追溯至传统饮食文化中，具有深厚历史底蕴。老北京的面茶作为京津地区及山西晋中、太原等地的特色传统小吃，承载着丰富的地域饮食文化内涵。从历史脉络来看，它并非某一特定时期突然出现的食品，而是经过长期发展、演变，逐渐形成独特风味与制作工艺的传统美食，其历史...

1. 材料准备 小米粉：小米粉是面茶的主要原料，选用上好的小米，经过浸泡、磨粉等工序制成。小米粉的质地细腻，易于消化吸收，带有淡淡的米香。芝麻酱：芝麻酱是面茶调味的灵魂，一般选择纯芝麻制作的芝麻酱，香味浓郁。花生、瓜子仁、核桃仁：这些果仁不仅增加了面茶的口感层次，还为面茶增添了丰富的营...

如果你也想品尝这道老北京风味小吃——面茶，那么不妨试试以下的制作方法：准备小米面或糜子面、芝麻酱、香油、花椒和咸盐。先用擀面杖将花椒碾碎后与少许咸盐拌成花椒盐备用。接着在芝麻酱中加入少许香油稀释以增添香味。将适量的小米面或糜子面调成面糊后加水熬煮期间需不断搅拌以防粘锅。待快开锅...

喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。与品尝面茶的风味有关。以下是北京面茶的做法：材料：小米面或糜子面、芝麻酱、香油、花椒、咸盐。首先要做一些准备工作。用擀面杖把花椒碾碎，然后放入少许咸盐拌成花椒盐。然后在芝麻酱中倒入少许...

老北京面茶是一种传统的京味小吃，它以绿豆为主要原料，口感细腻，香甜可口。自制老北京面茶其实并不复杂，以下是一份详细的制作指南：材料准备：绿豆：200克 小米：50克（可选，增加口感）白糖：适量（根据个人口味调整）水：适量 食用油：少许（用于抹模具）工具准备：磨浆机或者豆浆机 细筛子或者纱布 ...

装碗：将制作好的老北京面茶舀入碗中，稍微冷却后即可食用。撒配料：根据个人喜好，可以在面茶上撒一些炒熟的芝麻、碎核桃仁或其他干果增加风味。小贴士 炒芝麻酱时一定要用小火，防止糊锅，同时不断翻炒以保持均匀加热。熬面茶时要耐心，小火慢熬，防止糊锅，同时确保面茶充分熟化，口感更佳。在混合...

至于制作方法，首先要准备花椒盐和香油稀释的芝麻酱。将小米面或糜子面调成面糊，用小火慢熬，不断搅拌至粘稠。最后，将熬好的面茶倒入碗中，加上芝麻酱和花椒盐，一碗地道的北京面茶便完成了。然而，随着时代变迁，许多传统手艺难以传承，现在的面茶店可能难以完全还原老北京的风味。面茶，如同老北京人...

老北京面茶是一种传统的北京小吃，以黄小米粉为主料，搭配炒芝麻、麻油、麻酱、盐等调料制成，一般作为早点或夜宵食用。其吃法也有一定的讲究。老北京面茶介绍： 主料与辅料：面茶的主要原料是黄小米粉，辅以炒芝麻、麻油、麻酱、盐等调料。有些做法还会加入白糖制成甜味面茶。 营养价值：面茶含有丰富的...

老北京面茶，不是茶汤，而是一种独特的面糊，由黍子面或小米面煮制而成，表面淋上醇厚的芝麻酱。这种美食的精髓并不在于其味道，而是讲究其独特的喝法。老北京人喝面茶的讲究在于不用勺筷，而是用嘴贴着碗边，转着圈吸溜，让面茶与麻酱交融，每一口都能体验到既有面糊又有芝麻酱的口感。这其实是一...